Description
Catégorie : AOC VILLAGE
Région Viticole : Vignoble de la Côte de Nuits, en Côte d’Or
Communes de production : MARSANNAY
Collection = nom de cuvée donné à un assemblage de plusieurs parcelles : En Grand Bois, Le Parterre, Au Champ Salomon Cépage : CHARDONNAY (100%)
Vendanges : Manuelles – Tri sélectif aux vignes, puis sur table vibrante.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne de 500 litres
Terroir : Calcaires à oolithes blanches, marnes à Ostréa acuminata, Calcaires à entroques, et calcaires de Prémeaux
Âge des vignes : De 30 à 40 ans
Type de culture : Agriculture Biologique certifiée par Ecocert
Température de service : 12 à 13°C
Dégustation – Garde : entre 4 et 8/10 ans
